Just nu är det härliga tider. De svenska äpplena är mogna, bara att frossa! Och Skåne är ju landskapet framför alla andra just när det gäller äpplen. Enligt vad jag har läst kommer vartannat äpple som säljs just från Skåne och det säger ju en hel del om produktionen.
Skånes landskapsäpple är Aroma. Det korsades fram vid Balsgård 1947 av äppelsorterna Ingrid Marie och Filippa och efter provodling släpptes äpplet på marknaden 1973.
Aroma är både vackert och saftigt och så gott att jag egentligen helst äter det naturellt. Men det är klart att det smakar underbart i en god äppelkaka också…
Skånsk äppelkaka med Aromaäpplen
Skala och klyfta 4-5 Aromaäpplen och stek med smör och lite farin eller honung. Lägg i en pajform. Riv 4-5 skivor kavring (eller mörkt rågbröd) och blanda med 2-3 msk socker. Lägg hälften av brödraspet över de stekta äpplena, och häll sedan över 2-3 dl äppelmos. På med resten av brödet.
Skiva lite kallt smör tunt och täck brödet med detta. In i ugnen på 200 grader tills smöret blivit knäckigt och fått vackert färg. Servera med vaniljsås eller vispad grädde.
Tips! Allra godast blir den här kakan om du gör äppelmoset på Aromaäpplen förstås. Gör en stor sats så har du kvar till frukostgröten eller att äta med gräddmjölk…
Äppelmos – Aromamos
Skala och kärna ur 1 kg Aromaäpplen och dela dem i mindre bitar. Koka med½ dl vatten i en stor kastrull i ca 10-15 minuter. Om alla äppelbitarna inte har kokat sönder kan du använda en mosstöt eller en stavmixer för att få moset helt slätt. Fördela i lämpliga frysförpackningar, låt svalna och frys in!
Imorgon får du recept på höstens godaste toscakaka – med äpplen förstås…